Pesche ripiene alla piemontese...come le fa mia Nonna

La pesca e il suo sughino...

Ingredienti:

• 6 pesche grosse gialle
• 10 g di burro
• 1 tazza di crema pasticcera già pronta (guardate questa)
• 15 amaretti secchi piccoli (7 grandi)
• 3 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchiere di vino bianco dolce

Dividere le pesche a metà e togliere il nocciolo. Scavare un po' per allargare il buco. Ungere una teglia col burro e disporre le pesche dentro col buco rivolto verso l'alto. Mescolare la crema con gli amaretti sbriciolati e mettere il composto nel buco delle pesche. Cospargerle con lo zucchero mescolato con mezzo bicchiere di vino. Cuocere a 180° per 20-25 minuti, finché non son dorate. Servirle versandoci sopra il sughetto di vino.


Con queste pesche partecipo al contest di Nuvole di farina: Nuovo contest: "sFRUTTA l'inverno"...... e pasta al tonno e arancia

Sachertorte o Torta Sacher

La storia di questa ricetta risale al periodo successivo alla Rivoluzione Francese ed alle vicende napoleoniche. Vienna, capitale dell'Impero austro-ungarico, è guidata dal principe Klemenz Wenzel Lothar von Metternich Winnesburg, uomo golosissimo soprattutto di dolci col cioccolato. Presso questo lavora il pasticcere Franz Sacher, che però non riusciva mai a soddisfare i gusti del principe. Così un giorno decide di creare un dolce originale con farina, uova, cioccolato, zucchero e marmellata di albicocche. Per la prima volta Metternich ne rimase stupefatto! In seguito il pasticcere decise di aprire un "Delicatessen" (negozi di dolci tedeschi) e successivamente un hotel, che sarebbe poi diventato il famosissimo Sacher Hotel, dove ancora oggi si può gustare la vera Torta Sacher.
Io invece mi limito a darvi non la ricetta originale ma una "buonissima" ricetta che assomiglia molto alla vera Sacher.

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 150 g di burro  morbidissimo
• 150 g di zucchero
• 150 g di cioccolato fondente al 70%
• 5 uova
• marmellata di albicocche q.b.

PER LA GLASSA DI CIOCCOLATO:

• 70 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente al 70%

Sciogliere il cioccolato e ridurre il burro a pomata. Unisco burro e metà dello zucchero con il cioccolato fuso ed i tuorli d'uovo uno alla volta. . Montare a parte gli albumi e aggiungere l'altra metà di zucchero. Incorporare il composto di albumi a quello di tuorli. Infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180°. Lasciar raffreddare la torta, dividerla in due e cospargere di marmellata. Preparare la glassa sciogliendo insieme lo zucchero ed un bicchiere d'acqua sul gas. Lasciare per 5 minuti, tirar via ed aggiungere il cioccolato. Rimettere sul fuoco mescolando per sciogliere il cioccolato. Cospargere la superficie della torta con un po' di marmellata e lascio cadere la glassa di cioccolato sulla torta, livellandola. Mettere in frigo per minimo 1 ora prima di servirla.

Con questa partecipo al contest di Blogfamily:

Ed anche a quello di Mary in Cucina: Contest: Alla scoperta del CIOCCOLATO

Stracotto della Nonna

Ingredienti per 8 persone:

• 8 hg di carne di manzo
• 2 pomodori maturi sbucciati e tritati
• 2 foglie di alloro
• 1 carota
• 2 gambi di sedano
• 1 porro
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o. q.b.
• 1 noce di burrro
• farina q.b.

Tagliare le verdure a pezzetti e rosolarle in una padella con un cucchiaio d'olio e la noce di burro. Passare la carne nel sale e nel pepe e poi nella farina . Metterla in padella e farla rosolare finchè non diventa dorata. Aggiungere quindi il pomodoro e lasciar cuocere a fuoco basso con coperchio per 1 ora e mezza circa. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un po' di brodo o d'acqua.

Gelato kinder bueno white...una bomba!

Chi con questo caldo non ha voglia di qualcosina di fresco? E se poi questo "qualcosina" fosse anche molto appetitoso ed inivtante!? E beh allora vi consiglio vivamente di fare anche voi a casa questo golosissimo gelato, che vi lascerà  a bocca aperta! Però quando masticate, chiudetela...! XD

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato bianco
• 5 wafer alla vaniglia
• 200 ml di panna zuccherata da montare
• 200 ml di latte intero
• 1 uovo
• 130 g di zucchero
• 4 kinder bueno white
• granella di nocciole q.b.

Sbattere l'uovo con lo zucchero e sciogliere il cioccolato. Aggiungere alle uova cioccolato fuso e latte. Montare la panna e versare dentro anch'essa. Sbriciolare grossolanamente i wafer e aggiungerli al composto. Far mantecare il tutto nella gelatiera per circa 40 minuti ed infine decorare con qualche pezzettino di kinder bueno e la granella di nocciole.

Con questo gelato partecipo al contest di Dolci&decori:

Cacciucco veloce

Una ricetta veloce rispetto all'originale, in quanto il pesce viene buttato in padella tutto insieme, a differenza del vero cacciucco alla Livornese (che tra l'altro è molto più ricco di pesce). Nonostante ciò il risultato è stato talmente buono che tutti lo hanno gradito e "fatto fuori tutto in una volta"!! Ricetta da rifare sicuramente!

Ingredienti per 3 persone: 

• 1/4 di cipolla media
• 3 foglie di salvia
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• olio e.v.o. q.b.
• 1 confezione di pesce misto surgelato (per zuppa di pesce)
• sale q.b.
• peperoncino q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 10 cucchiai di passata di pomodoro
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• 3 o più fette di pane (meglio quello toscano)

Mettere in una casseruola un po' d'olio con la cipolla, la salvia, lo spicchio d'aglio e il peperoncino e far soffriggere finchè non si glassa la cipolla. A questo punto buttare dentro tutti i pesci con il bicchiere di vino bianco. Lasciarlo evaporare per qualche minuto e poi aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti. Intanto abbrustolire il pane su una griglia e passarlo con uno spicchio d'aglio. Quando il cacciucco sarà pronto, impiattare e aggiungere la fetta di pane e un po' di prezzemolo tritato.

Fili di rose in salsa di noci

L'ispirazione per questo piatto mi è venuta da un grosso barattolo di barbabietole rosse che ho in frigo, essendo io una mangiatrice accanita di questo tipo di ortaggio. Si sa che il succo della barbabietola funge da ottimo colorante, così ho voluto provare a realizzare della pasta rosa. E fin qui nulla di speciale... Ciò che la contraddistingue è il sugo di noci che conferisce all'ottimo sapore della pasta un accento ancora più fine e delicato. Consiglio vivamente di provarla!

Ingredienti per 3 persone:


PER LA PASTA:

• 200 g di farina 00
• 2 uova intere fresche
• un pizzico di sale
• 5 cucchiai di succo di barbabietole (io ho preso quello delle barbabietole in scatola)

PER IL SUGO DI NOCI:

• 100 g di noci
• 1 spicchio aglio
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 1 fetta di pancarrè
• olio q.b.
• latte q.b.
• sale q.b.

Fare la pasta disponendo la farina a fontana e versandoci dentro le uova col pizzico di sale. Iniziare ad amalgamare con la farina e aggiungere il succo di barbabietola. Terminare di impastare aggiungendo se serve farina, fino ad ottenere un impasto ben omogeneo. Far riposare in un canovaccio per circa mezz'ora (non in frigo!). 

Stendere l'impasto sottile circa mezzo cm (potete anche servirvi di una sfogliatrice) e formare le tagliatelle arrotolando la pasta, abbondantemente infarinata, su se stessa formando un cannoncino e tagliandola a listarelle oizzontalmente. Disporre le tagliatelle ottenuto su un canovaccio pulito ed infarinato, ben distanziate e ricoprirle con farina per non farle attaccare. 

Nel frattempo preparare il sugo: mettere la fetta di pane a bagno nel latte. Frullare noci, aglio e olio. Strizzare bene il pane ammorbidito e metterlo nel frullatore. Aggiustare di sale ed aggiungere olio quanto basta per ottenere una consistenza abbastanza cremosa. Far bollire l'acqua e buttare le tagliatelle che dovranno cuocere 6-7 minuti. Scolarle e condirle col sugo di noci.

Con questa ricetta partecipo al contest di Prezzemolino:

Marshmallow cupcakes

Ingredienti per circa 9 cupcakes:


PER LA BASE:

• 180 g di burro molto morbido
• 180 g di zucchero
• 180 g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
• 80 g di latte intero
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina

PER IL MARSHMELLOW FONDANT:

• 225 g di marshmallows (potete prenderli sia bianchi ed aggiungere coloranti alimentari che di vari colori)
• 495 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiai d'acqua

PER DECORARE.

• qualche marshmellow
• 9 ciliegine candite
• zucchero in granelli q.b.
• marmellata q.b.
• TANTA FANTASIA q.b.  XD

Prima di tutto preparare il fondant. Quindi far scaldare nel microonde per 10 secondi i marshmallow con i cucchiai d'acqua. Tirar fuori, mescolare e mettere di nuovo dentro per 10 secondi. Mescolare nuovamente e ripetere l'operazione ancora per circa 2 volte, fin quando insomma non si saranno sciolti del tutto. A questo punto su una spianatoia fare una fontana con lo zucchero a velo unito con la vanillina e porvi al centro le caramelle fuse. Impastare fino ad ottenere una palla dura. Meglio lasciarla riposare qualche ora ( 2 o 3)  prima di utilizzarla. Intanto preparare l'impasto, sbattendo il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ridurlo a "pomata". Aggiungere a questo punto un uovo alla volta e mescolare sempre. Incorporare la farina setacciata col lievito ed amalgamare bene tutto. Infine versare il latte e la bustina di vanillina. Cuocere negli appositi stampini per circa 20 minuti a 180°. Sfornare e lasciar raffreddare bene.

Una volta freddi, dovrete dar sfogo alla vostra fantasia nella decorazione dei vostri cupcakes. Io ho steso la pasta da zucchero, ritagliato aiutandomi col bordo di un bicchiere dei cerchi che poi ho messo sopra ai cupcakes, facendoli aderire con un po' di marmellata spennellata. Sopra al dischetto di zucchero (sempre aiutandomi con della marmellata per fissarli) ho messo pezzettini di marshmellow, ciliegine candite tagliate a metà ed ho finito con qualche granello di zucchero. 

Davvero molto buoni e ideali per un buon risveglio.

Con questi dolcetti partecipo al contest di IdolcidiCaia:

Anelli al verde con piselli e fagiolini

Visto che non avevo più voglia di mangiare i soliti anelli con la salsa di pomodori e i piselli, cioè in umido, ho pensato di cucinarli senza il pomodori....al verde insomma e devo dire che l'esperimento è riuscito alla grande!
 :)

Ingredienti per 4 persone:

• 550 g di anelli di totano freschi
• 200 g di piselli
• 180 g di fagiolini verdi
• 1 spicchio d'aglio svestito e schiacciato
• 1 bicchiere scarso di vino bianco
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di fecola di patate (per dare più cremosità al sugo)
• olio e.v.o. q.b.

Sbollentare per 2 minuti i totani in acqua bollente, così dopo saranno più teneri. Rosolare in una padella olio e aglio per 1 minuto. Aggiungere i totani e farli dorare per circa 3 minuti. Aggiungere il prezzemolo e il vino bianco e lasciarlo evaporare per 5 minuti. Aggiungere man mano che si asciugano un po' d'acqua ed ultimare così la cottura (15 minuti più o meno). Togliere l'aglio ed infine mettere, se volete, il cucchiaino di fecola e mescolate bene per farla sciogliere ed amalgamare. Spegnere il fuoco e servire caldi accompagnati magari da un buon vino bianco.

Nuggets di pollo senza grassi

Tanto per rimetterci un po' in forma dopo le vacanze, propongo questa ricetta che non sembra per niente light ed è talmente buona che si va dietro a mangiare questi piccoli bocconcini di pollo.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di petto di pollo
• 150 g circa di corn flakes naturali 
• 4 rametti di rosmarino
• 5-6 ciuffi di prezzemolo
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o. q.b.
• latte q.b.

Per prima cosa bisogna lavare e tagliare a tocchetti le fettine di pollo e poi immergerle in abbondante latte (tanto quanto serve per ricoprirle interamente) per 2 ore. Più stanno e meglio è perchè il pollo si ammorbidirà molto, ma se avete fratta potete tenerle a bagno anche solo mezz'ora. Intanto tritare insieme prezzemolo e rosmarino, ben lavati. Frullare, riducendo a farina, i corn flakes ed unirvi il trito di erbe. Aggiustare di sale e pepe. Trascorse le due ore tirare su i pezzi di carne e passarli nel "pangrattato" preparato prima. Disporli su una teglia coperta con carta forno e irrorarli con un filo d'olio. Farli cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti. Quando saranno trascorsi 5 minuti, girarli e terminare la cottura. Verificare che siano pronti con una forchetta. Ottimi serviti con patate fritte, ketchp o maionese.

Tristezza post vacanza

Come si deduce dal titolo, sono tornata proprio ieri dalle ultime vacanze estive, ma spero di evadere ancora per qualche giorno da questa città solitaria ed eccessivamente calda. In casa si muore dal caldo se non ci si munisce di condizionatori. Per non parlare poi quando si esce in centro...Lì il vero dramma! Si sta bene solo nei negozi con aria condizionata a manetta. Comunque a parte questa sono stata molto soddisfatta delle mie vacanze ad Igea Marina, vicino a Rimini dove vado tutti gli anni da quando ero piccina. Stessa spiaggia, stesso mare insomma ed anche stesso hotel, l'Hotel Marco Polo, che per me ormai è come una seconda casa: amicizia, cordialità e mangiare ottimo secondo la tradizione romagnola! Assolutamente da provare! Detto ciò vi mostro alcune foto scattate da me durante queste due magnifiche settimane di relax! A presto, saluti a tutti! :)


L'alba dal balcone dell'hotel...

Il tramonto...

La torta di Ferragosto...

Luna sul mare...

Insalata di pollo, asparagi e grana e ritorno a casa

Come avrete capito dal titolo di questo post, il blog riapre a partire da questo preciso istante! Sarà contento il blog, ma io un po' meno dal momento che praticamente sono finite le vacanze estive... Visto che però non è ancora finita del tutto l'estate, oggi vi propongo una ricetta che si può prestare sia come antipasto che come  piatto unico o secondo piatto. A voi la scelta! ;). Inoltre è anche piuttosto leggero!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di petto di pollo già bollito
• 200 g di grana a scaglie
• 10 asparagi già lessati
• 4 fette di tacchino alle erbe (facoltativo)
• succo di un limone
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o. q.b.

Tagliare a cubetti il petto, affettare i gambi degli asparagi e mettere da parte le punte. Unire tutti gli ingredienti, correggere di sale e pepe, condire e alla fine dopo aver mescolato bene, per decorare porre sopra all'insalate le punte degli asparagi a raggiera.

Zucchine gratinate al forno

Queste zucchine sono un'ottima idea per far mangiare le verdure ai bambini, perchè questo contorno nel modo in cui è cucinato non sa per niente di verdura! Provate per credere!

Ingredienti per 4 persone:

• 8 zucchine medie
• 4 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
• un filo d'olio e.v.o.
• sale q.b.

Far sbollentare le zucchine in acqua bollente, lavate bene e private delle due stremità, per circa 10 minuti. Scolarle, farle raffreddare e nel frattempo unire pangrattato, parmigiano, sale e prezzemolo. Rivestire una teglia con carta da forno e spolverizzare quest'ultima con un po' del composto preparato prima. Quando le zucchine si saranno raffreddate, tagliatele per il lungo a croce; otterrete così  4 parti. Posizionare tutte le zucchine tagliate sulla teglia rivestita e copritele nuovamente col composto di parmigiano e pangrattato. Terminare con un filo d'olio sopra. Infornare a forno già caldo sotto il grill acceso per circa 3-4 minuti, controllando sempre che non brucino. Sono pronte quando diventano belle dorate.

Calamari in insalata

Ingredienti per 4 persone:

• 3 hg di calamari freschi puliti
• 4 patate
• prezzemolo tritato q.b.
• olio e.v.o. q.b.
• sale e pepe q.b.
• succo di 1/2 limone (1 se è piccolo)

Per prima cosa mettere a bollire i calamari in acqua bollente e far cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando insomma i rebbi della forchetta non penetreranno senza difficoltà nel pesce. Nel frattempo sbucciare, lavare e mettere anche le patate a bollire per 30 minuti a partire da quando bollirà l'acqua. Unire insieme un po' d'olio, sale, pepe, prezzemolo e limone. Scolare i calamari e le patate e tagliate i primi formando degli anelli e le seconde a tocchetti. Unite patate e pesce con il condimento fatto precedentemente. Volendo questa insalata è ottima anche servita un po' tiepida, in quanto si sprigioneranno meglio tutti i sapori.

Insalata colorata

Un'idea per gustare una fresca insalata un po' diversa e molto colorare per stuzzicare un po' di più la voglia di mangiar verdura, che, anche se d'estate è molto fresca, non sempre si ha voglia di mangiare.

Ingredienti per 4 persone:

• 8 gambi di sedano
• 1 peperone medio giallo
• 1 peperone medio rosso
• 2 cetrioli
• 3 pomodori cuore di bue
• 1 finocchio pulito
• origano q.b.
• sale q.b.
• olio q.b.

Procedimento che più semplice non si può, sarà come realizzare un pinzimonio in insalata e basterà pulire e lavare bene tutte le verdure, tagliarle come volete e sbizzarrirvi per comporre il piatto. Il trucco sta proprio nella vostra fantasia e creatività nella presentazione dell'insalata per renderla più accattivante alla vista.

Involtini di carne infilzati

Apro la pagina del mio blog, faccio per aggiungere un nuovo post e rimane ore ed ore in caricamento... Continuo ad uscire ed entrare, ma niente, non vuole proprio caricarsi oggi. Poi chiedo informazioni su internet e scopro che è un problema comune! Alla fine però utilizzando Blogger in Draft sono riuscita a pubblicare questa ricetta! Una fatica tremenda!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 scaloppine di manzo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 uovo
• olio e.v.o. q.b.
• sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 rametti di rosmarino

Tagliare ogni fettina di carne in 4 listarelle. Mescolare parmigiano, prezzemolo, pangrattato, uovo, un filo d'olio, sale e pepe. Porre un po' del composto all'inizio delle listarelle ed avvolgerle su se stesse a formare tanti rotolini. Procedere così fino ad esaurimento delle scaloppine. Infilzare ogni rotolino in uno spiedino (in ogni spiedino devono esserci 4 rotolini di carne). Far rosolare in padella il rosmarino con un filo d'olio. Aggiungere quindi gli spiedini e farli dorare per circa 1 minuto. A questo punto versar dentro il vino bianco e farlo evaporare. Cuocere quindi per 15-17 minuti. Provare a vedere se sono cotti infilzandoli con una forchetta.

Patate al forno croccantissime

Questa ricetta mi è stata data come al solito da mia nonna, che passa l'intera esistenza a cucinare, a fare conserve e ad andare a messa... Io mi limito invece a cucinare nel tempo perso, quando ci sono invitati, quando qualcuno ha un particolare bisogno di qualche cosina appetitosa o più semplicemente quando voglio rilassarmi e svagarmi un po'. La ricetta è banale e semplice, ma con qualche accorgimento, riuscirete anche voi a cucinare delle splendide patate al forno croccanti come quelle del ristorante!

Ingredienti per 4 persone:

• 5 patate medie a pasta gialla
• 2-3 rametti di rosmarino lavato bene
• sale grosso q.b.

Far rosolare in forno caldo (170°) le patate tagliate a tocchetti o a spicchi con olio e rosmarino. Quando inizieranno a dorarsi, cospargere la loro superficie con il sale grosso ( più o meno da salarle tutte, senza però eccedere, altrimenti chi le mangerà dovrà andare a bere nel fiume! XD ). Continuare a far cuocere così per circa 30 minuti.
Queste patate, come avrete notato dalla ricetta, non necessitano nemmeno di olio, tranne quello che serve per ungere la teglia. Risulteranno quindi leggermente più light rispetto alle classiche patate al forno untissime!!

Risotto ai funghi senza panna

Ricetta del tipico risotto con i funghi, ma senza panna e il che lo rende ugualmente buono e delicato, ma un po' più leggero e digeribile.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di riso
• 70 g di funghi secchi (ammollati in acqua tiepida per 30 minuti e sciacquati bene)
• 4 cucchiai d'olio
• 1 dado vegetale
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale q.b.

Far saltare in padella i funghi con l'olio caldo per un minuto circa, quindi aggiungere il dado. Buttare il riso dentro e farlo un po' imbiondire. Dopodiché aggiungere acqua poco alla volta e lasciar cuocere il riso al dente per circa 15 minuti, senza girarlo troppe volte. A cottura ultimata aggiustare eventualmente di sale e cospargere con abbondante parmigiano grattugiato, ma è ottimo anche a scaglie.

Sformato di fagiolini verdi

Ricetta davvero delicata per stupire tutti e per far mangiare la verdura ai bambini.


Ingredienti:

• 500 g di fagiolini
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 3 albumi e 3 tuorli
• 1 bicchiere e 1/2 di latte
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale q.b.

Spuntare e far cuocere i fagiolini in acqua bollente.Una volta cotti buttarli subito in acqua fredda. Preparare la besciamella con burro farina e latte seguendo questa preparazione  ma con le dosi di questa ricetta.  Unire poi i fagiolini, rosolati precedentemente nel burro. Passare il composto fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere il parmigiano e i tuorli ed aggiustare di sale. Montare a neve fermissima gli albumi ed unirli al resto del composto senza smontarli (mescolando dal basso verso l'alto). Versare il composto in una pirofila imburrata e far cuocere a 180° per 20 minuti circa. Assolutamente non aprire mai il forno prima del termine della cottura altrimenti lo sformato si sgonfierà e non cuocerà bene. Tirar fuori dal forno, far intiepidire e servire, magari servendolo con della fonduta di formaggio.

Faraona

Ingredienti:

• una faraona pulita e spiumata
• 4 rametti di rosmarino
• sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di brandy
• 2 spicchi d'aglio vestiti
• olio q.b.

Ungere la faraona con sale, pepe e olio mettere dentro 2 rametti di rosmarino e 2 spicchi d'aglio. Adagiare la faraona in una pirofila antiaderente con olio e il rosmarino rimanente. Rosolare bene finchè non diventa dorato. Versare il brandy, alzare la fiamma e girare più volte la faraona. Abbassare il fuco dopochè l'acol è evaporato, coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora. Eventualmente, qualora si asciugasse troppo, aggiungere un po' di brodo o acqua. Sarà pronta quando la forchetta riuscirà ad entrar bene e senza fatica nella carne.

Melanzane fritte ripiene

Ingredienti per 4-5 persone:

• 10 fette sottili di melanzane
• pangrattato q.b.
• 5 fette di prosciutto cotto
• 5 fette di sottilette
• 1 uovo
• sale q.b.
• olio di semi per friggere q.b.

Grigliare le fettine di melanzana. Metterci sopra mezza fetta di prosciutto e mezza di sottiletta e poi coprire con un'altra fetta di melanzana. Continuare così fino ad aver esaurito gli ingredienti. Passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Far friggere in olio di semi bollente finchè non sono dorate e il formaggio dentro non si è fuso.

L'insalata russa

Ingredienti:

• 4 carote
• 3 gambi di sedano
• 2 patate a pasta gialla
• 3 cucchiai di capperi
• 4 cucchiai di piselli
• 1 peperone
• maionese come indicato qui
• 2 scatolette di tonno

Cuocere in acqua con aceto e sale (deve essere piuttosto al dente). Quando sarà cotta, raffreddare le verdure e tagliarle a cubetti. Fare quindi la maionese, seguendo il procedimento sopra indicato. Aggiungerla alle verdure e mettere poi anche il tonno. Mescolare bene il tutto.

Risotto parmigiano e pepe light

Prendendo spunto dalla tipica ricetta romana della pasta con cacio e pepe, vi propongo un'idea per un risotto cremoso con l'aggiunta solo di parmigiano e di un pizzico di pepe. Se poi mettete poco parmigiano può anche diventare un primo light, nonchè di veloce preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di riso
• parmigiano grattugiato q.b.
• pepe q.b.

Dopo aver fatto bollire il riso in abbondante acqua, scolarlo un po' ma non troppo e metterlo in una ciotola. Tenere l'acqua di cottura che servirà a sciogliere il formaggio per dare cremosità al risotto. Quindi aggiungere qualche cucchiaiata di parmigiano e poi d'acqua cercando di formare una crema. Dovrete andare un po' ad occhio e regolarvi da soli. Servire nei piatti e aggiungere sopra un'abbondante macinata di pepe.

Insalatona bresaola e grana

Il pasto ideale  e completo per l'estate! :)

Ingredienti per 4 persone:

• 3 hg di insalata mista (lattuga, radicchio, carote)
• 15 pomodorini ciliegini
• 16 fette sottili di bresaola
• 3 manciate di grana a scaglie
• 4 cucchiai di salsa rosa

Non penso sia necessaria una descrizione dettagliata del procedimento per questo piatto, perciò mi limito a scrivere di unire insieme tutti gli ingredienti, mettendo sopra la bresaola intera o volendo a listarelle e poi il grana. Vi consiglio però di provarla con sopra anche della salsa rosa o perchè no anche della maionese, così diventerà delicata e un po' più sostanziosa di un'insalata.

Straccetti a modo mio

Ingredienti per 4 persone:

• 6 hg di scaloppine di manzo (io ho usato il vitello)
• 80 g di rucola fresca
• 8 cucchiai d'olio
• sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 manciate abbondanti di grana a scaglie

Tagliare a striscioline le scaloppine e rosolarle con olio e aglio per 1 minuto. Aggiungo il vino bianco e lascio evaporare. Aggiustare di sale e pepe. Cuociono molto velocemente, perciò vi dovrete regolare voi sulla cottura, infilzandole con una forchetta per vedere se sono ancora dure. Togliere dal fuoco ed aggiungere la rucola ed il grana., quindi servire subito.

Pomodori ripieni "Maiolì"

Nel caso vi avanzassero in frigorifero dei pomodori, delle olive nere, della maionese e del formaggio questa ricetta fa proprio al caso vostro... ;) Ho voluto perciò chiamarli scherzosamente "Maiolì" proprio perchè sono farciti con maionese ed olive! :)

Ingredienti per 4 persone:

• 4 pomodori tondi lisci
• 10 cucchiai di maionese
• 20 olive nere (circa)
• 2 cucchiai di origano
• 3 cucchiai d'olio
• 150 g di formaggio tipo gruviera o "Galbanino"
• io ho messo anche del "farcitoast"

Preparare un pesto di olive frullando queste con l'olio. Aggiungere la maionese, l'origano, il formaggio ed eventualmente il farcitoast. Lavare bene ed asciugate i pomodori e privateli dei piccioli verdi. Praticare un buco e quindi un incavo al centro di ognuno e scavarli eliminando i semi interni. Dentro mettere il ripieno preparato prima. Servire abbastanza freschi.

Dopo tanti tentativi ... maionese!!

Avrò tentato sì e no 5 volte di fare la maionese e ogni volta o mi veniva annacquata o con un gusto troppo intenso d'olio o del tutto insipida.. Finalmente oggi sono riuscita a fare una salsa degna del nome "maionese"(era ora...) Comunque vi posto la ricetta!


Ingredienti:

• 2 tuorli d'uovo a temperatura ambiente (importantissimo!)
• 200 g di olio di semi (gli altri hanno un gusto troppo intenso)
• sale q.b.
• 1/2 limone (a me piace un po' brusca, voi mettetene pure meno)

Mettere i tuorli in un contenitore per montarli. Mentre le uova si montano con una frusta elettrica versare GOCCIA A GOCCIA (anche questo è importantissimo) l'olio. Ci vuole un po' di pazienza per questa operazione un po' lunghina, ma sarete ricompensati dal risultato finale. Esaurito l'olio versare sempre goccia a goccia il limone e correggere a piacimento di sale.

Partenza in arrivo!

Annuncio pubblicamente che tra poco, cioè domani, parto finalmente! Devo dire ce è stato un anno duro tra scuola ed altro, perciò credo proprio che mi godrò fino alla fine queste due settimane di mare (fino al 22 Agosto). Certo è che non potrò andare a cucinare nella cucina dell'hotel, di conseguenza non potrò più di tanto pubblicare ricette. Ma ho scritto "più di tanto"... Ciò significa che, per non abbandonarlo del tutto, ho deciso di ritagliarmi cinque, dieci minuti delle mie giornate di relax, per postare una sola ricetta al giorno. Vi invito perciò sempre a visitare il mio blog perchè comunque sarà aggiornato ogni giorno! E con questo latte con tè alla pesca, sperimentato sta mattina, auguro anche a voi un buon proseguimento di vacanze, dovunque siate! Baci e a presto!

Latte-tè alla pesca
Dunque capisco che detto così il latte con la bustina del tè potrebbe far venire un attimo i brividi, però vi assicuro che se vi piacciono il latte ed il gusto del tè è davvero particolare! Personalmente mi è sembrato di bere un bicchiere di latte aromatizzato o uno yogurt molto liquido alla pesca. Il colore è un po' torbido per via che il latte non è acqua e quindi non è trasparente, perciò per migliorarlo ho messo due bustine.

Tempo di partenza...Plumcake alle verdure

Visto che siamo prossimi alla partenza (ahimè per il blog) ho deciso di finire tutto quello che c'è in frigorifero. Prime tra tutte delle verdure miste che avevo fatto l'altro giorno e pensavo che qualcuno mangiasse, ma non è andata così. Quindi ho preso le mie verdure e le ho tuffate nell'impasto ed è venuto davvero una bontà il plumcake!

Ingredienti:

•  250 g di farina
• 4 cucchiai di erba cipollina
• 130 g di gruviera
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per torte salate 
• 80 g di piselli in scatola
• 100 ml d'olio d'oliva
• 100 ml di panna da cucina
• sale e pepe q.b.
• 2 uova
• 100 g di verdure miste (io ho usate quelle congelate e poi le ho scongelate)

Accendere il forno a 180°. Mescolare insieme farina, lievito e gruviera grattugiata. Aggiungere i piselli e mescolare. Poi mettere anche erba cipollina, verdure cotte. In un'altra ciotola invece il latte, la panna e le uova e sbattere tutto leggermente. Versare il latte nella farina. Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno bagnata(io ne ho usati 2 di alluminio più piccoli) e versare dentro l'impasto. Alla fine spennellare col latte. Infornare per circa 40 minuti.