Besciamella

Ingredienti per 150 ml circa:

• 150 ml di latte intero
• 15 g di burro
• 15 g di farina 00
• pizzico di sale
• pizzico di noce moscata

Sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungere la farina. Mescolare con una frusta fino a formare un composto denso ed omogeneo. A questo punto versare il latte a temperatura ambiente e continuare a mescolare fino a formare una crema piuttosto densa senza formare grumi. Lasciare raffreddare coprendo la besciamella con una pellicola che aderisca alla superficie.