giovedì 26 settembre 2013

Gnocco fritto o crescentina

Non trovo altre parole per descrivere questa bontà se non che SUBLIME!!! Ricetta semplice con cui poter stupire ogni palato! Unica pecca: secondo me vanno fatti, fritti e poi consumati subito, altrimenti dopo un giorno già assorbono molto l'olio e non sono più friabili e "leggeri" come il giorno prima, ma nulla vieta lo stesso di mangiarli anche dopo! Sono ottimi accompagnati a salumi, ma anche a formaggi e persino a nutella o a marmellata! Basterà aprirli e riempirli di ciò che più preferite, sfoggiate la vostra fantasia!
La ricetta che vi propongo si ispira a quella del famoso sito Giallo Zafferano con qualche modifica... Ecco a voi la ricetta...



Ingredienti:
500 g di farina 00 (io ne ho usata un po' meno)
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino scarso di zucchero
Acqua quanto basta
70 g di burro morbido a temperatura ambiente
Olio per friggere

Procedimento:
Mettere un dito di acqua tiepida (non più di 40 gradi altrimenti si rischia di uccidere il lievito) in un recipiente capiente dove impasterete, aggiungere il lievito , scioglierlo e lo zucchero.
Aggiungere tre cucchiai di farina (presa dai 500 g), impastare e lasciar "puntare" cioè riposare e dare la possibilità al lievito di attivarsi per circa mezz'ora.
Passata la mezz'ora unire il burro, la restante farina e tanta acqua quanta ne serve per rendere l'impasto liscio ed omogeneo e che non si appiccichi al recipiente. Per ultimo mettere il sale( se lo mettete prima impedirete all'impasto di formare la maglia glutinica).
Lasciare lievitare l'impasto coperto da pellicola in un luogo senza correnti di aria per circa 4 ore ( ideale è il forno con la lucetta accesa.
Trascorse le 4 ore, mettere l'olio a scaldarsi e stendere l'impasto abbastanza sottile, circa di 3-4 mm è ritagliate dei rombi.
Provate a vedere se l'olio è pronto buttando un pezzo di impasto ; se vedete che frigge bene e torna a galla allora vuol dire che siamo pronti per friggere gli gnocchi.
È importante controllare la cottura e tenerli davvero poco, vedrete che si gonfieranno diventando vuoti dentro e quando inizieranno a dorarsi scolarli bene su carta assorbente.
Potrete decidere di aggiungere del sale sopra se li mangiate accompagnandoli a salumi oppure, perché no, dello zucchero a velo se volete concedervi un bel dolcetto sostanzioso.

Vi lascio con questa ricetta e prossimamente una torta...coi fiocchi!!!!
Un bacio a tutti!!!

martedì 23 luglio 2013

Biscottoni allo zafferano ripieni di marmellata




Ho pensato questa particolare ricetta della pasta frolla con aggiunta di un po' di zafferano per il contest dello Zafferano 3 Cuochi "Il piatto d'Oro".

3nob

Quindi, dato che ero curiosa di assaggiare della frolla aromatizzata allo zafferano, mi sono messa all'opera...
Ricetta facile e abbastanza veloce che consiglio assolutamente di provare!

INGREDIENTI:



  • 270 g di farina 00
  •  mezza bustina di zafferano 3 cuochi
  • tre cucchiai di latte tiepido
  • 1 tuorlo
  • 180 g di burro morbido
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 120 g di zucchero
  • marmellata quanto basta    

    PREPARAZIONE:


    1. Far intiepidire leggermente il latte.
    2.  Unire ai tre cucchiai la mezza bustina i zafferano e mescolare. 
    3. Impastare farina, vanillina, burro morbido,zucchero,il pizzico di sale, tuorlo, latte con lo zafferano.
    4.  Formare un composto omogeneo e riporlo in frigo per circa 30 minuti. 
    5. Estraetelo dal frigo, ungete una placca da forno o rivestitela di carta forno, riscaldate il forno a 180° (ventilato) e preparate delle palle con l'impasto che porrete sulla placca e spennellerete con latte e zucchero. 
    6. Finita la pasta mettete i biscotti in forno e far cuocere per circa 15 minuti (non dovranno essere duri ma piuttosto dovranno risultare friabili quasi che si sciolgano in bocca).
    7.  Passato il tempo tirarli fuori e lasciarli raffreddare.
    8.  Infine spalmare una metà con un po' di marmellata e coprirla con un altra metà di biscotto (un po' come si fa nei baci di dama)
    Ottimi oltre che con la marmellata anche con nutella, cioccolato fondente o persino cioccolato bianco!

    Un bacio a tutti!!

    domenica 21 luglio 2013

    Focaccia rapidissima

    Questa ricetta vi permetterà di fare una focaccia in soli 30 minuti. Certo non sarà come quella genovese, ma sarà ugualmente buona anche in sostituzione del pane!



    INGREDIENTI
    • 400 g di farina autolievitante
    • 1 cucchiainino raso di sale
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 200 ml circa di acqua
    • 2 cucchiai di olio extra
    • per guarnire: io ho messo della cipola di Tropea ma è ottima anche con pomodorini e origano o con salumi oppure anche senza niente
    PROCEDIMENTO
    1. Accendere il forno ventilato e al massimo
    2. Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare
    3. Ungere benissimo una teglia (a me piaceva un po' più spessina e quindi ho usato una teglia da 30 cm di diametro circa)
    4. Stendervi dentro l'impasto
    5. Irrorare con sale, abbondante olio e se volete il condimento da voi scelto
    6. Far cuocere per circa 10-13 minuti e poi a fine cottura metterla sotto il grill per 1-2 minuti per farla un po' colorire
    Ed ecco che in solo 30 minuti avrete preparato una focaccia bella da vedere e assolutamente buona!
    Buon appetito a tutti e buona domenica!

    giovedì 18 luglio 2013

    Torta magica




    INGREDIENTI:

    • 4 uova (torli + albumi) a temperatura ambiente
    • 120 g di farina
    • 160 g di zucchero
    • 2 cucchiai di acqua
    • 1 cucchiaino di succo di limone
    • 500 ml di latte
    • un pizzico di sale
    PROCEDIMENTO:
    1. Fondere il burro e lasciarlo raffreddare
    2. Montare i tuorli con lo zucchero per dieci minuti
    3. Aggiungere acqua, sale e burro fuso
    4. Setacciarci dentro la farina, sempre montando e far intiepidire il latte
    5. Unire il latte tiepido al composto e amalgamare ancora per un minuto
    6. Montare gli albumi a neve non troppo soda e quando inizieranno a essere bianchi aggiungere il cucchiaino di limone
    7. Amalgamare i bianchi al resto del composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto senza smontare
    8. Foderare bene una teglia con carta forno di dimensioni 20x20 (sarebbe meglio quadrata ma a me è venuta anche in quella rotonda)
    9. Cuocere in forno preriscaldato e ventilato per 70 minuti a 130°
    10. Togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per poi riporla in friggo per due ore o più, dopodichè potrete mangiarla!
    11. A piacimento, cospargerla di zucchero a velo
    Come potete vedere la caratteristica di questa torta è la formazione naturale di tre strati di consistenze diverse...davvero da provare!

    Un bacio a tutti e alla prossima!

    sabato 2 marzo 2013

    Cannoli alla crema pasticcera al rum




    Ingredienti:

    1 rotolo di pasta sfoglia
    6 tuorli
    150 g di zucchero
    500 ml di latte
    1 bustina di vanillina o altro aroma
    50 g di farina 00
    Aroma al rum

    Procedimento:

    Per prima cosa preparare la crema, facendo scaldare leggermente il latte con l'aroma scelto.
    Sbattere intanto le uova con lo zucchero ottenendo un composto denso e montato.
    Lasciar raffreddare un po' il latte, unirlo alle uova e rimettere la crema sul fuoco aggiungendo la farina setacciata. Continuare a mescolare con una frusta per non formare grumi.
    Quando la crema sarà densa allora vuol dire che la si potrà togliere dal fuoco e aggiungere qualche goccia di aroma al rum. Attenzione perché l'aroma al rum è molto più forte del liquore e con questo non si rischia di annacquare la crema.
    Mettere la crema in una pirofila, facendole aderire sopra la pellicola per evitare che si formi sopra una crosta; quindi riporre in frigo fino a quando non sarà fredda e più densa.
    Preparare i cannoli tagliando a strisce abbastanza sottili la pasta sfoglia.
    Arrotolare le strisce attorno ai coni per cannoli precedentemente unti. Spennellarli con latte e rotolarli nello zucchero.
    Porli su una teglia con carta forno e farli cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando non saranno ben dorati.
    Lasciarli raffreddare e poi toglierli dai coni e riempirli con la crema aiutandosi con una siringa.

    venerdì 10 agosto 2012

    Frittata ricca al forno

    Tempo di partenza, finalmente direi, e quindi svuotamento frigo... Il modo migliore per sbarazzarsi di tutti quegli avanzi, possibilmente non ancora scaduti, è sicuramente quello di metterli dentro ad una bella frittata alta al forno:   più semplice e sicuramente leggera rispetto a quella fatta nella pentola e secondo me anche più carina a vedersi!!





    INGREDIENTI:

    • 7 uova medie
    • 150 g di prosciutto cotto a dadini
    • 100 g di gruviera grattugiata
    • 7 cucchiai di latte
    • 4 wurstel (piccoli)
    • 4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
    • 4 cucchiaini di bruschetta ciliegino Agromonte
    • 2 cucchiaini di erba cipollina
    • sale e pepe
    • burro e pangrattato per lo stampo
    PREPARAZIONE:
    1. Sbattere le uova con parmigiano e latte
    2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene
    3. Ungere uno stampo da plumcake o una tortiera e rivestirla di pangrattato
    4. Versarci dentro il composto e cuocere a 180° per 25 minuti

    giovedì 9 agosto 2012

    Altre collaborazioni

    AGROMONTE:  leader per la produzione di Pomodoro Ciliegino e Pomodoro semisecchi, prodotti del tutto innovativi nel panorama delle specialità del pomodoro.
    Ed ecco i prodotti che mi hanno gentilmente mandato:

    
    
    1 Salsa di Ciliegino
    1 Bruschetta di Ciliegino
    1 Bruschetta di Ciliegino Piccante
    1 Bruschetta di Olive e Ciliegino
    1 Bruschetta di Carciofi e Ciliegino
    1 Pomodorino Ciliegino Semisecco
    
    
    
    
    
    
    GROK: è riuscito a trasformare il parmigiano in uno snack con uno straordinario apporto nutrizionale, cotto al forno, croccante e gustoso!

    
    

    martedì 7 agosto 2012

    Clafoutis all'uva bianca




    INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE:

    • 70 ml di latte intero
    • 60 ml di burro fuso
    • 2 uova medie
    • 80 g di zucchero
    • 60 g di farina 00
    • 100 g di uva (tagliata a metà e privata dei semini interni)
    PREPARAZIONE:
    1. Mescolare le uova con lo zucchero
    2. Unire latte e burro fuso ed aggiungerli alle uova
    3. Mescolare facendo cadere la farina senza fare grumi
    4. Disporre sul fondo di uno o più stampi l'uva con il taglio rivolto verso il basso
    5. Versarci sopra un po' di composto giusto per ricoprire la frutta
    6. Far cuocere a 200° per 40 minuti in forno statico e poi per altri 3 minuti con grill 

    sabato 4 agosto 2012

    Tortilli risottati alle 2 P

    Ho trovato questa fantastica ricetta di pasta, un misto tra pasta e risotto, sul sito di giallozafferano, a parer mio uno dei migliori per precisione di ingredienti, chiarezza dei passaggi e risultati ottenuti. Inoltre la cosa bella è che senza l'uso di panna si riesce ad ottenere ugualmente una pasta cremosa, grazie al fatto che l'amido rilasciato dalla pasta lega con quello delle patate e col resto del sugo. Ecco a voi gli ingredienti...




    INGREDIENTI:
    • 150 g di Tortilli Verrigni
    • 200 g di patate
    • 150 g di prosciutto cotto a dadini
    • 4 foglie di salvia
    • 1 cuore di brodo 
    • 60 g di parmigiano grattugiato
    • mezzo porro tritato
    • 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
    • olio extra
    • sale e pepe
    PREPARAZIONE:
    1. Far soffriggere in un po' d'olio il porro e farlo appassire con un goccio d'acqua e il cuore di brodo
    2. Aggiungere il prosciutto cotto e far saltare 
    3. Versare vino bianco e poi le patate e la salvia
    4. Cuocere per 5 minuti con coperchio
    5. Aggiungere la pasta e farla cuocere come se fosse un risotto, ovvero aggiungendo acqua fino ad ultimare la cottura
    6. Alla fine mantecare con il parmigiano e servire

    mercoledì 1 agosto 2012

    Ciambella Nesquik







    INGREDIENTI:

    • 270 g di farina
    • 110 g di Nesquik
    • 210 g di zucchero
    • 1 bustina di lievito
    • 1 bustina di vanillina
    • 1/2 bicchiere di olio d'oliva
    • 1 bicchiere di latte
    • 2 uova medie
    PREPARAZIONE:
    1. Mescolare in una ciotola farina, Nesquik, zucchero, lievito e vanillina.
    2. Aggiungere uova, olio, latte e mescolare bene rompendo i grumi
    3. Far cuocere 35 minuti a 180°in forno statico.