Cannoli alla crema pasticcera al rum

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
6 tuorli
150 g di zucchero
500 ml di latte
1 bustina di vanillina o altro aroma
50 g di farina 00
Aroma al rum

Procedimento:

Per prima cosa preparare la crema, facendo scaldare leggermente il latte con l'aroma scelto.
Sbattere intanto le uova con lo zucchero ottenendo un composto denso e montato.
Lasciar raffreddare un po' il latte, unirlo alle uova e rimettere la crema sul fuoco aggiungendo la farina setacciata. Continuare a mescolare con una frusta per non formare grumi.
Quando la crema sarà densa allora vuol dire che la si potrà togliere dal fuoco e aggiungere qualche goccia di aroma al rum. Attenzione perché l'aroma al rum è molto più forte del liquore e con questo non si rischia di annacquare la crema.
Mettere la crema in una pirofila, facendole aderire sopra la pellicola per evitare che si formi sopra una crosta; quindi riporre in frigo fino a quando non sarà fredda e più densa.
Preparare i cannoli tagliando a strisce abbastanza sottili la pasta sfoglia.
Arrotolare le strisce attorno ai coni per cannoli precedentemente unti. Spennellarli con latte e rotolarli nello zucchero.
Porli su una teglia con carta forno e farli cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando non saranno ben dorati.
Lasciarli raffreddare e poi toglierli dai coni e riempirli con la crema aiutandosi con una siringa.

Frittata ricca al forno

Tempo di partenza, finalmente direi, e quindi svuotamento frigo... Il modo migliore per sbarazzarsi di tutti quegli avanzi, possibilmente non ancora scaduti, è sicuramente quello di metterli dentro ad una bella frittata alta al forno:   più semplice e sicuramente leggera rispetto a quella fatta nella pentola e secondo me anche più carina a vedersi!!

INGREDIENTI:

• 7 uova medie
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 100 g di gruviera grattugiata
• 7 cucchiai di latte
• 4 wurstel (piccoli)
• 4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiaini di bruschetta ciliegino Agromonte
• 2 cucchiaini di erba cipollina
• sale e pepe
• burro e pangrattato per lo stampo

PREPARAZIONE:

1. Sbattere le uova con parmigiano e latte
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene
3. Ungere uno stampo da plumcake o una tortiera e rivestirla di pangrattato
4. Versarci dentro il composto e cuocere a 180° per 25 minuti

Altre collaborazioni

AGROMONTE:  leader per la produzione di Pomodoro Ciliegino e Pomodoro semisecchi, prodotti del tutto innovativi nel panorama delle specialità del pomodoro.
Ed ecco i prodotti che mi hanno gentilmente mandato:

1 Salsa di Ciliegino
1 Bruschetta di Ciliegino
1 Bruschetta di Ciliegino Piccante
1 Bruschetta di Olive e Ciliegino
1 Bruschetta di Carciofi e Ciliegino
1 Pomodorino Ciliegino Semisecco

GROK: è riuscito a trasformare il parmigiano in uno snack con uno straordinario apporto nutrizionale, cotto al forno, croccante e gustoso!

Clafoutis all'uva bianca

INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE:

• 70 ml di latte intero
• 60 ml di burro fuso
• 2 uova medie
• 80 g di zucchero
• 60 g di farina 00
• 100 g di uva (tagliata a metà e privata dei semini interni)

PREPARAZIONE:

1. Mescolare le uova con lo zucchero
2. Unire latte e burro fuso ed aggiungerli alle uova
3. Mescolare facendo cadere la farina senza fare grumi
4. Disporre sul fondo di uno o più stampi l'uva con il taglio rivolto verso il basso
5. Versarci sopra un po' di composto giusto per ricoprire la frutta
6. Far cuocere a 200° per 40 minuti in forno statico e poi per altri 3 minuti con grill 

Tortilli risottati alle 2 P

Ho trovato questa fantastica ricetta di pasta, un misto tra pasta e risotto, sul sito di giallozafferano, a parer mio uno dei migliori per precisione di ingredienti, chiarezza dei passaggi e risultati ottenuti. Inoltre la cosa bella è che senza l'uso di panna si riesce ad ottenere ugualmente una pasta cremosa, grazie al fatto che l'amido rilasciato dalla pasta lega con quello delle patate e col resto del sugo. Ecco a voi gli ingredienti...

INGREDIENTI:

• 150 g di Tortilli Verrigni
• 200 g di patate
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 4 foglie di salvia
• 1 cuore di brodo 
• 60 g di parmigiano grattugiato
• mezzo porro tritato
• 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
• olio extra
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. Far soffriggere in un po' d'olio il porro e farlo appassire con un goccio d'acqua e il cuore di brodo
2. Aggiungere il prosciutto cotto e far saltare 
3. Versare vino bianco e poi le patate e la salvia
4. Cuocere per 5 minuti con coperchio
5. Aggiungere la pasta e farla cuocere come se fosse un risotto, ovvero aggiungendo acqua fino ad ultimare la cottura
6. Alla fine mantecare con il parmigiano e servire

Ciambella Nesquik

INGREDIENTI:

• 270 g di farina
• 110 g di Nesquik
• 210 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 bicchiere di latte
• 2 uova medie

PREPARAZIONE:

1. Mescolare in una ciotola farina, Nesquik, zucchero, lievito e vanillina.
2. Aggiungere uova, olio, latte e mescolare bene rompendo i grumi
3. Far cuocere 35 minuti a 180°in forno statico.

Due nuove collaborazioni: Aceto Giusti & Pasta Verrigni

Ecco che dopo quattro giorni di vacanza inizia già la maratona dei corrieri! Prima ricevo un pacco dell'Aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti.
All'interno della confezione ho trovato due tipi di aceto balsamico, uno “Classico” è un balsamico di buon corpo e spessore invecchiato in botti e barriques di rovere. Viene anche citato nel bestseller internazionale “101 Things To Buy Before You Die (101 cose da comprare prima di morire)” .

L'altro il “Riccardo Giusti” nasce da uve dolci e passite e invecchia in barriques di rovere per un risultato di grande densità e dolcezza al palato. E’ stato , tra l’altro, premiato come “miglior balsamico” dalla rivista gastronomica tedesca “Der Feinschmecker” e dall’americana “Specialty Food”.

In più ho ricevuto anche due tappini versatori, un bloc notes e una penna, firmati naturalmente Giusti.

Il secondo pacco è arrivato dal pastificio Verrigni, che si propone di creare un prodotto frutto dei grani esclusivamente italiani coltivati anche in Abruzzo. Mi sono stati mandate in un'elegantissima scatola davvero un sacco di prodotti: maccheroni, pennoni rigati, tortilli, spaghetti, rigatoni, conchiglie, fusilloro (fusilli trafilati in oro), spaghettoro (spaghetti trafilati in oro).

Tartine di capricciosa

Avete del pancarrè avanzato? E magari anche dell'insalata russa o della capricciosa?! Benissimo! Sono gli esatti ingredienti che servono per questa ricetta di riciclo; e riciclo non significa sempre che non sia buono!!!

INGREDIENTI:

• fette di pancarrè
• insalata capricciosa o russa
• maionese

PREPARAZIONE:

1. Prendere un bicchierino da liquore e con il bordo incidere dei cerchi sul pancarrè
2. Spalmare sul pane un po' di maionese e porvi sopra la capricciosa
3. Decorare con un ciuffetto di prezzemolo e servire

Tarte tatin salata ai pomodorini

INGREDIENTI:

• un rotolo di pasta sfoglia
• pomodorini
• olio extra, sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. In una padella far scaldare per 3-4 minuti i pomodorini con olio, sale e pepe. 
2. Lasciando i pomodorini nella padella coprirli con la pasta sfoglia (fate attenzione che se sono troppo caldi questa tenderà a sciogliersi!!!), coprendo bene il tutto.
3. Mettere quindi la pentola in forno a 200° per circa 15-20 minuti.
4. Lasciar intiepidire e rovesciare la tarte tatin su un piatto
5. Con la pasta sfoglia avanzata ho fatto delle palline di sfoglia ripiene con del formaggio e fritte in padella!

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti di bosco

INGREDIENTI PER LA BASE DI PASTA BISCOTTO:

• 100 g di farina
• 140 d di zucchero
• 5 uova

PREPARAZIONE:

1. Montare i tuorli con lo zucchero.
2. Aggiungere la farina
3. Montare a parte gli albumi ed incorporarli.
4. Far cuocere a 220° per 7-10 minuti.
5. Tagliare un disco circolare della stessa dimensione della tortiera e lasciarlo da parte.

INGREDIENTI PER LA BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO:

• 250 ml di latte
• 50 g di zucchero
• 6 tuorli
• 9 fogli di colla di pesce
• 250 g di cioccolato bianco
• 500 ml di panna montata

PREPARAZIONE:

1. Portare il latte a bollore
2. Montare i tuorli con lo zucchero e versarli nel latte, mescolando
3. Aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
4. Aggiungere anche il cioccolato bianco
5. Lasciar raffreddare bene e inglobare la panna montata senza smontarla
6. Servendosi di un anello in acciaio oppure la cerniera delle torte, che dovrà essere dello stesso diametro della base di pasta biscotto, versare metà bavarese e mettere in frigo

INGREDIENTI DELLA GELEE AI FRUTTI DI BOSCO:

• 300 g di frutti di bosco
• 100 g di zucchero 
• 4 fogli di colla di pesce

PREPARAZIONE:

1. Frullare frutti di bosco e zucchero e poi metterli in un pentolino sul gas.
2. Una volta che si è formato uno sciroppo, togliere dal fuoco, filtrare con un colino per eliminare eventuali semini e aggiungere la gelatina ammollata e strizzata e mescolare.
3. Mettere metà gelee sulla bavarese che nel frattempo si sarà solidificata e mettere di nuovo in frigo
4. Terminate poi con uno strato di bavarese (lasciarla solidificare in frigo) e poi un'altro di gelee.