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mercoledì 4 novembre 2015
Torta Ferrero Rocher
Ingredienti per 8 persone:
per la base alla nocciola:
- 4 uova a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero semolato
- 120 g di farina 00
- 40 g di farina di nocciole (nocciole tritate finemente)
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
per la crema:
- 400 g di nutella
- 200 g di panna montata
- 50 g di nocciole tritate
- 80 g di wafer alla nocciola
per la bagna al marsala:
- 300 g di acqua
- 150 g di zucchero semolato
- 90 g di marsala
per la ganache:
- 300 g di panna per dolci
- 300 g di cioccolato fondente
- 30 g di burro
- 50 g di nocciole tritate
Procedimento
- Preparare la base: sbattere le uova con lo zucchero fino a diventare una crema chiara e spumosa. Aggiungere farina, fecola, lievito e vanillina setacciate insieme, poi la farina di nocciole. Infornare a 170°-180° per 30 minuti circa.
- Preparare la bagna: mettere acqua, marsala e zucchero sul fuoco e far bollire per almeno 10 minuti a fuoco dolce. Far poi raffreddare.
- Preparare la crema rocher: aggiungere alla nutella la panna montata ed aggiungere le nocciole tritate e i wafer sbriciolati. Mettere in frigo.
- Assemblare il dolce: tagliare la base a fette di circa 1 cm in verticale.
- Disporre la pellicola su tutta la superficie di una ciotola abbastanza grande e ricoprirla con le fette tagliate in precedenza. Spennellare con la bagna e riempire con la crema rocher. Ricoprire con altre fette di torta spennellando con bagna. Richiudere con pellicola e lasciare un'intera notte in frigo.
- Preparare la ganache: Per la ganache: far scaldare la panna sul fuoco e quando la panna sta quasi per bollire, aggiungere il cioccolato fatto a pezzettini, aggiungere il burro e mescolare. Aggiungere le nocciole tritate e far raffreddare leggermente.
- Prendere la torta dal frigo e metterla su una gratella, versare sopra la ganache, ricoprendola tutta. Conservare la torta in frigorifero prima di servirla.
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