Sachertorte o Torta Sacher

La storia di questa ricetta risale al periodo successivo alla Rivoluzione Francese ed alle vicende napoleoniche. Vienna, capitale dell'Impero austro-ungarico, è guidata dal principe Klemenz Wenzel Lothar von Metternich Winnesburg, uomo golosissimo soprattutto di dolci col cioccolato. Presso questo lavora il pasticcere Franz Sacher, che però non riusciva mai a soddisfare i gusti del principe. Così un giorno decide di creare un dolce originale con farina, uova, cioccolato, zucchero e marmellata di albicocche. Per la prima volta Metternich ne rimase stupefatto! In seguito il pasticcere decise di aprire un "Delicatessen" (negozi di dolci tedeschi) e successivamente un hotel, che sarebbe poi diventato il famosissimo Sacher Hotel, dove ancora oggi si può gustare la vera Torta Sacher.
Io invece mi limito a darvi non la ricetta originale ma una "buonissima" ricetta che assomiglia molto alla vera Sacher.

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 150 g di burro  morbidissimo
• 150 g di zucchero
• 150 g di cioccolato fondente al 70%
• 5 uova
• marmellata di albicocche q.b.

PER LA GLASSA DI CIOCCOLATO:

• 70 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente al 70%

Sciogliere il cioccolato e ridurre il burro a pomata. Unisco burro e metà dello zucchero con il cioccolato fuso ed i tuorli d'uovo uno alla volta. . Montare a parte gli albumi e aggiungere l'altra metà di zucchero. Incorporare il composto di albumi a quello di tuorli. Infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180°. Lasciar raffreddare la torta, dividerla in due e cospargere di marmellata. Preparare la glassa sciogliendo insieme lo zucchero ed un bicchiere d'acqua sul gas. Lasciare per 5 minuti, tirar via ed aggiungere il cioccolato. Rimettere sul fuoco mescolando per sciogliere il cioccolato. Cospargere la superficie della torta con un po' di marmellata e lascio cadere la glassa di cioccolato sulla torta, livellandola. Mettere in frigo per minimo 1 ora prima di servirla.

Con questa partecipo al contest di Blogfamily:

Ed anche a quello di Mary in Cucina: Contest: Alla scoperta del CIOCCOLATO