Melanzane fritte ripiene

Ingredienti per 4-5 persone:

• 10 fette sottili di melanzane
• pangrattato q.b.
• 5 fette di prosciutto cotto
• 5 fette di sottilette
• 1 uovo
• sale q.b.
• olio di semi per friggere q.b.

Grigliare le fettine di melanzana. Metterci sopra mezza fetta di prosciutto e mezza di sottiletta e poi coprire con un'altra fetta di melanzana. Continuare così fino ad aver esaurito gli ingredienti. Passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Far friggere in olio di semi bollente finchè non sono dorate e il formaggio dentro non si è fuso.