Straccetti a modo mio

Ingredienti per 4 persone:

• 6 hg di scaloppine di manzo (io ho usato il vitello)
• 80 g di rucola fresca
• 8 cucchiai d'olio
• sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 manciate abbondanti di grana a scaglie

Tagliare a striscioline le scaloppine e rosolarle con olio e aglio per 1 minuto. Aggiungo il vino bianco e lascio evaporare. Aggiustare di sale e pepe. Cuociono molto velocemente, perciò vi dovrete regolare voi sulla cottura, infilzandole con una forchetta per vedere se sono ancora dure. Togliere dal fuoco ed aggiungere la rucola ed il grana., quindi servire subito.