Cacciucco veloce

Una ricetta veloce rispetto all'originale, in quanto il pesce viene buttato in padella tutto insieme, a differenza del vero cacciucco alla Livornese (che tra l'altro è molto più ricco di pesce). Nonostante ciò il risultato è stato talmente buono che tutti lo hanno gradito e "fatto fuori tutto in una volta"!! Ricetta da rifare sicuramente!

Ingredienti per 3 persone: 

• 1/4 di cipolla media
• 3 foglie di salvia
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• olio e.v.o. q.b.
• 1 confezione di pesce misto surgelato (per zuppa di pesce)
• sale q.b.
• peperoncino q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 10 cucchiai di passata di pomodoro
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• 3 o più fette di pane (meglio quello toscano)

Mettere in una casseruola un po' d'olio con la cipolla, la salvia, lo spicchio d'aglio e il peperoncino e far soffriggere finchè non si glassa la cipolla. A questo punto buttare dentro tutti i pesci con il bicchiere di vino bianco. Lasciarlo evaporare per qualche minuto e poi aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti. Intanto abbrustolire il pane su una griglia e passarlo con uno spicchio d'aglio. Quando il cacciucco sarà pronto, impiattare e aggiungere la fetta di pane e un po' di prezzemolo tritato.