Frittata semplice di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 3 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio q.b.
• sale q.b.

Ungere una padella antiaderente con un filo d'olio e scaldarla. A parte sbattere le uova col parmigiano ed un pizzico di sale. Quindi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente lessate per qualche minuto. Versare il composto in padella e cuocere la frittata 6 -7 minuti per lato.