Coscette di pollo ai funghi

Ingredienti per 6 persone:

• 10 coscette di pollo senza ossa
• 3 cucchiai d'olio
• 250 g di funghi champignon secchi
• 100 g di cipolla
• mezzo spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4-5 foglie di basilico
• 2 cucchiai di brandy
• sale e pepe q.b.

Tritare la cipolla e rosolarla con l'olio, l'aglio schiacciato, il prezzemolo e il basilico. Aggiungere le coscette e cuocerle a fuoco vivo. Girarle e regolare di sale e pepe. Quando saranno asciutte, mettere il brandy. Fare bollire intanto i funghi a parte e saltarli con mezzo cucchiaio d'olio; aggiungerli alle cosce. Bagnare con un po' di brodo di cottura dei funghi e far cuocere ancora per qualche minuto.