Antipasto rosso o "Gianduia"

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori 
• 3 hg di carote
• 3 hg di fagiolini
• 3 hg di sedano
• 3 hg di finocchio
• 3 hg di zucchine
• 3 hg di cetrioli
• 3 hg di cipolline
• 3 hg di peperoni
• 3 hg di cavolfiore
• 2 bicchieri di aceto
• 1 bicchiere di zucchero
• 2 bicchieri d'olio
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1/2 noce moscata grattugiata
• 1 bicchiere di vino bianco

Far cuocere i pomodori per 2 ore e poi passarli al passaverdure. Tagliare tutte le verdure a pezzetti e aggiungere tutti gli ingredienti ai pomodori. Lasciar cuocere per 20 minuti. Raffreddare e poi mettere tutto nei vasi da conserva e farli bollire a bagnomaria.