Sformato di asparagi

Un antipasto leggero e delicato, preparato con la ricetta di Gambero Rosso.

Ingredienti:

• 700 g di asparagi
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 6 uova
• erba cipollina
• burro
• farina
• 200 mml di panna da cucina
• sale e pepe

Preparazione:

1. Eliminare la parte terminale del gambo degli asparagi e lavateli sotto l'acqua corrente.
2. Cuocere gli asparagi n acqua salata per 10-15 minuti.
3. Sbattere le uova con panna, parmigiano, erba cipollina tritata, sale e pepe.
4. Imburrare uno stampo da plum-cake ed infarinarlo.
5. Disporre sul fondo uno strato di asparagi alternandoli al composto di uova finchè avrete esaurito gli ingredienti.
6. Coprire lo stampo con della carta d'alluminio e far cuocere a 220° per 40 minuti. E' importante che per più di metà cottura non apriate il forno altrimenti lo sformato tenderà ad abbassarsi e a non cuocere bene dentro.
7. Una volta cotto, lasciar raffreddare e tagliarlo a fette.
8. Ottimo accompagnato con una crema di parmigiano preparata con 10 cucchiai di parmigiano grattugiato sciolto sul gas con 250 ml di panna da cucina, aggiustando di sale e pepe secondo il vostro gusto.