Torta Ferrero Rocher

Ingredienti per 8 persone:

per la base alla nocciola:

• 4 uova a temperatura ambiente
• 180 g di zucchero semolato
• 120 g di farina 00
• 40 g di farina di nocciole (nocciole tritate finemente)
• 50 g di fecola di patate
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

per la crema:

• 400 g di nutella
• 200 g di panna montata
• 50 g di nocciole tritate
• 80 g di wafer alla nocciola

per la bagna al marsala:

• 300 g di acqua
• 150 g di zucchero semolato
• 90 g di marsala

per la ganache:

• 300 g di panna per dolci
• 300 g di cioccolato fondente
• 30 g di burro
• 50 g di nocciole tritate

Procedimento

1. Preparare la base: sbattere le uova con lo zucchero fino a diventare una crema chiara e spumosa. Aggiungere farina, fecola, lievito e vanillina setacciate insieme, poi la farina di nocciole. Infornare a 170°-180° per 30 minuti circa. 
2. Preparare la bagna: mettere acqua, marsala e zucchero sul fuoco e far bollire per almeno 10 minuti a fuoco dolce. Far poi raffreddare.
3. Preparare la crema rocher: aggiungere alla nutella la panna montata ed aggiungere le nocciole tritate e i wafer sbriciolati. Mettere in frigo.
4.  Assemblare il dolce: tagliare la base a fette di circa 1 cm in verticale.
5. Disporre la pellicola su tutta la superficie di una ciotola abbastanza grande e ricoprirla con le fette tagliate in precedenza. Spennellare con la bagna e riempire con la crema rocher. Ricoprire con altre fette di torta spennellando con bagna. Richiudere con pellicola e lasciare un'intera notte in frigo.
6. Preparare la ganache: Per la ganache: far scaldare la panna sul fuoco e quando la panna sta quasi per bollire, aggiungere il cioccolato fatto a pezzettini, aggiungere il burro e mescolare. Aggiungere le nocciole tritate e far raffreddare leggermente.
7. Prendere la torta dal frigo e metterla su una gratella, versare sopra la ganache, ricoprendola tutta. Conservare la torta in frigorifero prima di servirla.