Cannoli alla crema pasticcera al rum

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
6 tuorli
150 g di zucchero
500 ml di latte
1 bustina di vanillina o altro aroma
50 g di farina 00
Aroma al rum

Procedimento:

Per prima cosa preparare la crema, facendo scaldare leggermente il latte con l'aroma scelto.
Sbattere intanto le uova con lo zucchero ottenendo un composto denso e montato.
Lasciar raffreddare un po' il latte, unirlo alle uova e rimettere la crema sul fuoco aggiungendo la farina setacciata. Continuare a mescolare con una frusta per non formare grumi.
Quando la crema sarà densa allora vuol dire che la si potrà togliere dal fuoco e aggiungere qualche goccia di aroma al rum. Attenzione perché l'aroma al rum è molto più forte del liquore e con questo non si rischia di annacquare la crema.
Mettere la crema in una pirofila, facendole aderire sopra la pellicola per evitare che si formi sopra una crosta; quindi riporre in frigo fino a quando non sarà fredda e più densa.
Preparare i cannoli tagliando a strisce abbastanza sottili la pasta sfoglia.
Arrotolare le strisce attorno ai coni per cannoli precedentemente unti. Spennellarli con latte e rotolarli nello zucchero.
Porli su una teglia con carta forno e farli cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando non saranno ben dorati.
Lasciarli raffreddare e poi toglierli dai coni e riempirli con la crema aiutandosi con una siringa.