Tiramisù fragolato

Ingredienti per una teglia di alluminio rettangolare:

• 6 uova (torli separati da albumi)
• 6 cucchiai colmi di zucchero semolato
• 250 g di mascarpone
• un pizzico di sale
• 250 ml di panna da montare per dolci (possibilmente già zuccherata)
• una confezione di savoiardi
• 250 g di fragole lavate e pulite
• 7 cucchiai di alchermes o altro liquore

Preparazione:

1. Montare i tuorli con lo zucchero arrivando ad avere un composto bello spumoso.
2. Aggiungere il mascarpone continuando a montare con la frusta elettrica.
3. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale (importane! Monteranno meglio!)
4. Aggiungere gli albumi delicatamente al composto di uova e mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto.
5. A questo punto montare bene anche la panna e poi aggiungerla delicatamente come gli albumi al composto.
6. Passare in un frullatore le fragole con liquore e 5 cucchiai di zucchero.
7. Porre sul fondo della teglia o della pirofila un leggero strato di crema e poi i savoiardi imbevuti nelle fragole frullate.
8. Coprire con uno strato di crema di circa 2,5-3 cm e poi di nuovo con i savoiardi imbevuti, fino ad esaurimento ingredienti. 
9. Io per decorare, avendo finito le fragole, ho utilizzato dei granelli di cioccolato anche per dare un po' di colore.