Focaccia farcita al prosciutto e formaggio

Ingredienti:

• 100 g di farina 00
• 100 g di farina 0
• 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
• 100 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino scarso di malto o di zucchero
• 2 cucchiai di olio 
• 1  cucchiaino di sale
• 200 g di prosciutto cotto
• 100 g di mozzarella
• 100 g di stracchino

Preparazione:

1. Mettere nell'impastatrice farine, olio, malto.
2. Sciogliere a parte il lievito nell'acqua ed aggiungere all'impastatrice.
3. Quando si inizia a formare una palla mettere anche il sale.
4. Ottenuto un impasto morbido e liscio farlo lievitare per 1 ora e mezza.
5. Dividere l'impasto a  metà e stenderne una abbastanza sottile, quasi come una focaccia di Recco (per maggiori informazioni guardate qua)
6. Mettere la pasta stesa su una teglia unta bene.
7. Porre sopra il prosciutto e poi il formaggio.
8. Stendere l'altra metà di impasto (questa può essere anche più sottile) e chiudere la focaccia, sigillando per bene i bordi dopo aver tolto l'eventuale pasta in eccesso.
9. Forare la superficie con i rebbi di una forchetta e ungere d'olio e salare.
10. Far cuocere a 250° per circa 10 minuti.