Orecchiette ai broccoli su fonduta di taleggio

Primo piatto molto nutriente ispirato a quello fatto da Benedetta Parodi in una delle puntate de "I menu di Benedetta", Se volete guardare il video originale allora, cliccate il seguente link: I MENU DI BENEDETTA - 09/02/2012 : STRASCINATI CON BROCCOLETTI E FONDUTA - LA7.it

Ingredienti:

• 250 g di taleggio
• 150 ml di latte 
• 20 g di burro 
• 400 g di broccolo 
• 1 tuorlo 
• 300 g di orecchiette
• olio 
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Preparazione:

1. Mettere in un pentolino i primi tre ingredienti e farli sciogliere.
2. Aggiungere il tuorlo, mescolando e, sempre continuando a girare far rapprendere un po' la fonduta.
3. Far cuocere i broccoli e poi passarli nel frullatore, aggiungendo un po' d'acqua per renderla più vellutata.
4. Cuocere la pasta.
5. Comporre così il piatto: qualche cucchiaio di fonduta, poi la pasta e infine la vellutata di broccoli spolverata con un po' di parmigiano.