Latte alla portoghese, o meglio... Creme caramel

Ingredienti:

• 10 uova
• 300 g di zucchero
• 1 l di latte intero
• 1 bustina di vanillina
• PER IL CARAMELLO: 300 g di zucchero

Preparazione:

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare ben spumose.
2. Aggiungere il latte e la bustina di vanillina.
3. Preparare il caramello, sciogliendo lo zucchero sul gas finchè non diventa "biondo".
4. Versare il caramello nello stampo o negli stampini, ricoprendo il fondo e i bordi.
5. Mettere nello stampo la crema ottenuta precedentemente.
6. Far cuocere a bagnomaria (l'acqua dovrà arrivare circa a metà dello stampo) in forno caldo a 190° per 1 ora e 1/2 circa. Non dovrete avere fretta nella cottura perchè il dolce deve cuocere a lungo per solidificarsi giustamente.
7. Togliere dal fuoco e lasciar ben raffreddare prima di sformare.
8. Qualora facesse fatica a staccarsi dalle pareti o dal fondo, basterà mettere la base dello stampo sotto l'acqua corrente calda, senza però bagnare il dolce.