Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine medie
6 fette di mortadella
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
grana a scaglie q.b.
sale q.b.
olio q.b.
Cuocere le zucchine in acqua bollente e leggermente salata finchè non si saranno ammorbidite. Tagliarle a metà per il lungo e svuotarle, conservando l'interno. Unire in un frullatore l'interno svuotato delle zucchine con la mortadella, il parmigiano, un pizzico di sale ed un filo d'olio. Frullare fino a ridurre il tutto a " pappetta". Riempire con il composto ottenuto le zucchine ed aggiungere sopra qualche scaglia di grana. Infornare a modalità grill finchè non si saranno un po' dorate.
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